Смажена свинина (Тхіт Нионг)
🛒 Інгредієнти
- Свиняча лопатка (або корейка), тонко нарізана 150 г · 300 ккал
- Рибний соус 15 г · 10 ккал
- Цукор-пісок 6 г · 24 ккал
- Соєвий соус 5 г · 5 ккал
- Подрібнений часник 4 г · 6 ккал
- Подрібнений цибуля-шалот 10 г · 7 ккал
- Подрібнений лемонграс 5 г · 5 ккал
- Кунжутна олія 4 г · 36 ккал
- Чорний перець, свіжомелений 1 г · 3 ккал
- Рослинна олія (для смаження) 4 г · 36 ккал
👨🍳 Приготування
- Тонко наріжте свинячу лопатку поперек волокон на шматочки товщиною близько 0,5 см; при необхідності злегка відбийте для м'якості.
- У мисці змішайте рибний соус, цукор-пісок, соєвий соус, подрібнений часник, цибулю-шалот, лемонграс, кунжутну олію, чорний перець та половину рослинної олії, щоб приготувати маринад.
- Додайте нарізану свинину в маринад, переконавшись, що всі шматочки добре покриті. Накрийте та охолодіть протягом щонайменше 2 годин або, бажано, на ніч.
- Розігрійте гриль або сковороду-гриль до середньо-високої температури. Злегка змастіть решітки гриля або сковороду олією, що залишилася.
- Викладіть скибочки свинини на гарячий гриль одним шаром, намагаючись не переповнювати поверхню для смаження. Готуйте по 2-4 хвилини з кожного боку, або до утворення гарної скоринки та повної готовності.
- Зніміть смажену свинину з вогню і дайте їй відпочити кілька хвилин перед подачею. Подавайте гарячою з рисом, вермішеллю, свіжою зеленню та соусом нуок чам.
