Рагу Піпіан

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 125 г · 206 ккал
• Сирі гарбузові насіння (пепітас) 25 г · 140 ккал
• Томатільос, очищені від лушпиння 75 г · 24 ккал
• Перець халапеньйо 5 г · 1 ккал
• Жовта цибуля, нарізана 38 г · 15 ккал
• Зубчики часнику, подрібнені 4 г · 6 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 4 г · 1 ккал
• Курячий бульйон 125 г · 13 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підсмажте гарбузове насіння на сухій сковороді на середньому вогні, постійно помішуючи, до появи аромату та легкого роздування, близько 3-5 хвилин. Відкладіть убік для охолодження.
2. У тій же сковороді обсмажте томатільос, халапеньйо, цибулю та часник до м'якості та легкої обвугленості, близько 8-10 хвилин. Перекладіть у блендер.
3. Додайте охолоджене гарбузове насіння та свіжу кінзу до блендера з обсмаженими овочами. Влийте курячий бульйон і збийте до отримання однорідного соусу.
4. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте курячі стегна та обсмажте до легкої золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку з каструлі.
5. Влийте подрібнений соус піпіан у каструлю і доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 10 хвилин, дозволяючи ароматам з'єднатися.
6. Поверніть обсмажені курячі стегна в каструлю, переконавшись, що вони занурені в соус. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 20-25 хвилин, або доки курка не приготується і не стане м'якою.
7. Подавайте Гуїсо де Піпіан гарячим, прикрасивши свіжою кінзою. Чудово поєднується з теплими коржиками або мексиканським рисом.