Гумбо

🛒 Інгредієнти

• Рослинна олія 18 г · 165 ккал
• Пшеничне борошно 10 г · 36 ккал
• Курячі стегна без кісток та шкіри 113 г · 187 ккал
• Ковбаса Андуй 75 г · 263 ккал
• Жовта цибуля 33 г · 13 ккал
• Стебла селери 17 г · 3 ккал
• Зелений солодкий перець 33 г · 7 ккал
• Зубчики часнику 3 г · 5 ккал
• Курячий бульйон з низьким вмістом натрію 240 г · 12 ккал
• Консервовані нарізані помідори 67 г · 13 ккал
• Свіжа бамія, нарізана 17 г · 6 ккал
• Приправа Каджун/Креольська 5 г · 0 ккал
• Лаврові листи 0 г · 0 ккал
• Сушений чебрець 0 г · 0 ккал
• Відварений білий рис 100 г · 130 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте ру: У великій чавунній каструлі або каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Поступово вмішайте борошно, постійно помішуючи протягом 30-45 хвилин, поки ру не стане темно-шоколадного кольору, намагаючись не спалити його.
2. Додайте «Святу Трійцю»: Як тільки ру буде готове, додайте в каструлю нарізані цибулю, селеру та зелений солодкий перець. Готуйте, часто помішуючи, близько 8-10 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
3. Додайте решту ароматичних інгредієнтів та білок: Додайте подрібнений часник, приправу Каджун/Креольську, сушений чебрець та лаврове листя. Готуйте 1 хвилину до появи аромату, потім додайте нарізані курячі стегна та нарізану ковбасу Андуй, готуючи до легкого зарум'янювання.
4. Тушкуйте Гумбо: Влийте курячий бульйон та нарізані помідори. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 60 хвилин, або до 2 годин для глибшого смаку, періодично помішуючи.
5. Додайте бамію (якщо використовуєте): Приблизно за 15 хвилин до подачі додайте нарізану свіжу бамію. Готуйте, поки бамія не стане ніжною, але не розм'якшеною.
6. Подача: Видаліть лаврове листя перед подачею. Розлийте гаряче гумбо по тарілках з відвареним білим рисом. За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою або зеленою цибулею.