Суп Гундрук

🛒 Інгредієнти

• Сушений гундрук (ферментовані листя гірчиці) 15 г · 45 ккал
• Картопля 100 г · 77 ккал
• Помідор 100 г · 18 ккал
• Приготований чорноокий горох 70 г · 80 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Зубчики часнику 5 г · 7 ккал
• Свіжий імбир 5 г · 4 ккал
• Рослинна олія 14 г · 120 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Насіння пажитника 1 г · 3 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Кумин мелений 1 г · 4 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Свіжа кінза (для прикраси) 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть сушений гундрук у теплій воді щонайменше на 30 хвилин, потім відіжміть зайву воду та наріжте його на менші шматочки.
2. Розігрійте рослинну олію в каструлі на середньому вогні, додайте насіння пажитника і дайте їм потріскувати.
3. Додайте нарізану цибулю, часник, імбир і зелений перець чилі, пасеруйте, доки цибуля не стане прозорою.
4. Вмішайте куркуму та кумин, потім додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розм'якшаться та не розпадуться.
5. Додайте в каструлю розмочений гундрук, нарізану кубиками картоплю, приготовлений чорноокий горох і воду.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, доки картопля не стане м'якою.
7. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте смак сіллю; подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.