Хара Бхара Кабаб

🛒 Інгредієнти

• Свіжий шпинат 250 г · 60 ккал
• Зелений горошок 150 г · 120 ккал
• Варена картопля 300 г · 230 ккал
• Панір (індійський сир) 50 г · 150 ккал
• Імбирно-часникова паста 20 г · 16 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 3 ккал
• Свіже листя кінзи 30 г · 7 ккал
• Обсмажене нутове борошно (бесан) 20 г · 77 ккал
• Панірувальні сухарі 30 г · 114 ккал
• Олія 25 г · 225 ккал
• Гарам масала 5 г · 15 ккал
• Зира мелена 5 г · 15 ккал
• Чат масала 5 г · 15 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Бланшуйте шпинат у гарячій воді 2-3 хвилини, потім негайно перекладіть у крижану воду, щоб зберегти колір. Ретельно відіжміть зайву воду і дрібно наріжте.
2. Відваріть зелений горошок до м'якості, потім грубо розімніть. Окремо відваріть і розімніть картоплю.
3. У великій мисці змішайте нарізаний шпинат, розім'ятий зелений горошок, розім'яту картоплю, розкришений панір, імбирно-часникову пасту, зелений перець чилі та свіже листя кінзи.
4. Додайте в суміш обсмажене нутове борошно (бесан), панірувальні сухарі, гарам масалу, мелений кмин, чат масалу та сіль. Все добре перемішайте до утворення однорідного тіста.
5. Розділіть суміш на рівні частини і сформуйте з них невеликі плоскі котлети або кабаби. Ви можете злегка втиснути кеш'ю або мигдаль у центр кожного кабаба для прикраси.
6. Розігрійте олію на дрібній сковороді або пательні на середньому вогні. Обсмажуйте кабаби до золотисто-коричневої та хрусткої скоринки з обох боків.
7. Подавайте Хара Бхара Кабаб гарячим з м'ятним чатні або томатним кетчупом.