Хіямугі (холодна локшина)
🛒 Інгредієнти
- Локшина хіямугі (суха) 120 г · 350 ккал
- Соєвий соус 32 г · 25 ккал
- Мірін (солодке рисове вино) 24 г · 40 ккал
- Бульйон дасі (на основі боніто) 150 г · 5 ккал
- Зелена цибуля (пір'я) 10 г · 3 ккал
- Свіжий імбир, тертий 5 г · 4 ккал
- Норі (сушений лист водоростей) 1 г · 3 ккал
👨🍳 Приготування
- Спочатку приготуйте соус цую: У невеликій каструлі змішайте бульйон дасі, соєвий соус, мірін та 5 г цукру. Доведіть суміш до легкого кипіння на середньому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться.
- Зніміть цую з вогню і дайте йому повністю охолонути, потім охолодіть у холодильнику до повного застигання. Це можна приготувати заздалегідь.
- Доведіть велику каструлю води до сильного кипіння. Додайте локшину хіямугі і варіть згідно з інструкцією на упаковці, зазвичай 2-3 хвилини, до стану аль денте.
- Негайно злийте воду з готової локшини і ретельно промийте її під холодною проточною водою, щоб видалити надлишки крохмалю та зупинити процес приготування. Перекладіть в крижану ванну на кілька хвилин для повного охолодження.
- Злийте воду з охолодженої локшини хіямугі з крижаної ванни і красиво викладіть її в сервірувальну миску. Налийте охолоджений соус цую в невелику миску поруч.
- Прикрасьте локшину дрібно нарізаною зеленою цибулею, тертим свіжим імбиром та тонко нарізаними водоростями норі. Подавайте негайно, занурюючи локшину в соус цую під час їжі.
