Суп з гоміні (Сопа де Моте)

🛒 Інгредієнти

• Відварена гоміні (моте) 150 г · 180 ккал
• Свинячі ребра (без кісток, пісні) 80 г · 250 ккал
• Біла цибуля 40 г · 16 ккал
• Часник 6 г · 9 ккал
• Олія ачіоте 5 г · 45 ккал
• Картопля (очищена) 80 г · 62 ккал
• Цільне молоко 82 г · 50 ккал
• Кесо фреско (свіжий сир) 40 г · 120 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте сушену гоміні, замочіть її на ніч і відваріть до м'якості, потім злийте воду; пропустіть цей крок, якщо використовуєте попередньо відварену гоміні. Наріжте свинину невеликими шматочками і приправте сіллю та перцем.
2. У великій каструлі розігрійте олію ачіоте на середньому вогні. Додайте приправлену свинину та обсмажте її з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть свинину і відкладіть убік.
3. У ту ж каструлю додайте нарізану цибулю та часник, обсмажуйте до появи аромату та прозорості, близько 5-7 хвилин. За бажанням додайте щіпку кмину.
4. Поверніть свинину в каструлю і додайте очищену, нарізану кубиками картоплю та відварену гоміні. Влийте достатньо води або бульйону, щоб покрити інгредієнти, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин, або доки картопля не стане м'якою.
5. Вмішайте цільне молоко та розкришений кесо фреско, готуйте ще 5 хвилин, доки сир не розплавиться і суп не стане кремоподібним. Приправте додатковою сіллю та перцем за смаком.
6. Зніміть з вогню, прикрасьте свіжою нарізаною кінзою і подавайте гарячим.