Ху Т'єу (В'єтнамський прозорий суп з локшиною)
🛒 Інгредієнти
- Свинячі шийні кістки (для бульйону) 50 г · 100 ккал
- Сушені креветки 5 г · 18 ккал
- Сушений кальмар 2 г · 6 ккал
- Редька дайкон 50 г · 8 ккал
- Кам'яний цукор 5 г · 20 ккал
- Рибний соус 18 г · 10 ккал
- Свіжа локшина Ху Т'єу 150 г · 225 ккал
- Тонко нарізана варена свиняча лопатка 50 г · 150 ккал
- Варений свинячий фарш 30 г · 90 ккал
- Варені креветки 30 г · 30 ккал
- Варені перепелині яйця 20 г · 30 ккал
- Пророщені боби 20 г · 6 ккал
- Часниковий шніт-лук 5 г · 2 ккал
- Смажений часник 5 г · 20 ккал
- Смажена цибуля-шалот 5 г · 20 ккал
- Салат латук 10 г · 2 ккал
- Соєвий соус 6 г · 3 ккал
👨🍳 Приготування
- Почніть з приготування бульйону: ретельно промийте свинячі шийні кістки, бланшуйте їх коротко в киплячій воді, потім злийте воду і промийте знову. Помістіть бланшовані кістки, сушені креветки, сушений кальмар і редьку дайкон у велику каструлю з 2,5-3 літрами свіжої води.
- Доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь до повільного кипіння, знімаючи піну та домішки. Додайте кам'яний цукор і рибний соус, варіть щонайменше 1,5-2 години, щоб розвинути багатий смак.
- Поки бульйон кипить, підготуйте топпінги: окремо відваріть або обсмажте тонко нарізану свинячу лопатку, свинячий фарш та креветки до готовності. Зваріть круто і розріжте навпіл перепелині яйця, потім промийте і наріжте пророщені боби, часниковий шніт-лук та салат латук.
- На окремій сковороді розігрійте невелику кількість олії і обсмажте подрібнений часник та нарізану цибулю-шалот до золотистого та хрусткого стану; відкладіть для гарніру.
- Безпосередньо перед подачею відваріть свіжу локшину Ху Т'єу згідно з інструкцією на упаковці до м'якості, але зберігаючи пружність. Добре злийте воду.
- Для збирання помістіть відварену локшину в сервірувальну тарілку. Розкладіть скибочки свинини, свинячий фарш, креветки, половинки перепелиних яєць, пророщені боби та салат латук поверх локшини. Залийте інгредієнти гарячим бульйоном, переконавшись, що все покрито.
- Нарешті, прикрасьте смаженим часником, смаженою цибулею-шалот та часниковим шніт-луком. Подавайте негайно з соєвим соусом, дольками лайма та свіжим перцем чилі за бажанням.
