Курка по-мисливськи (Пуле Шасьор)
🛒 Інгредієнти
- Курячі стегна та гомілки, зі шкірою, на кістці 200 г · 440 ккал
- Гриби (печериці або кріміні), нарізані 63 г · 14 ккал
- Цибуля-шалот, дрібно нарізана 25 г · 18 ккал
- Часник, подрібнений 3 г · 4 ккал
- Сухе біле вино 30 г · 25 ккал
- Консервовані подрібнені помідори 50 г · 10 ккал
- Курячий бульйон 63 г · 6 ккал
- Несолоне вершкове масло 8 г · 54 ккал
- Пшеничне борошно 4 г · 14 ккал
- Свіжий естрагон, нарізаний 1 г · 0 ккал
- Свіжа петрушка, нарізана, для прикраси 1 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Обсушіть шматочки курки паперовими рушниками, щедро приправте сіллю та перцем, потім злегка обваляйте в борошні.
- У великій каструлі або чавунній утятниці розтопіть вершкове масло на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- Додайте нарізані грибы в каструлю і обсмажуйте, поки вони не випустят рідину і не почнуть рум'янитися, близько 5-7 хвилин.
- Додайте нарізану цибулю-шалот і подрібнений часник; готуйте 2-3 хвилини до появи аромату.
- Деглазуйте каструлю сухим білим вином, зіскрібаючи всі підсмажені шматочки з дна, і дайте йому зменшитися в об'ємі наполовину.
- Додайте подрібнені помідори та курячий бульйон, доведіть суміш до кипіння на повільному вогні.
- Поверніть шматочки курки в каструлю, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 30-40 хвилин або поки курка не стане м'якою і повністю приготується.
- Додайте свіжий естрагон за останні 5 хвилин приготування. Скуштуйте і при необхідності відрегулюйте приправи.
- Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкой, з рисом, картопляним пюре або хрустким хлібом.
