Імам Баялди

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 125 г · 29 ккал
• Цибуля ріпчаста 75 г · 30 ккал
• Томати консервовані кубиками 100 г · 20 ккал
• Часник 5 г · 3 ккал
• Зелений болгарський перець 30 г · 6 ккал
• Свіжа петрушка 8 г · 3 ккал
• Свіжа м'ята 3 г · 1 ккал
• Оливкова олія 23 г · 207 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розріжте баклажани вздовж навпіл, зробіть кілька глибоких надрізів у м'якоті, не проколюючи шкірку. Щедро посоліть розрізані боки і залиште на 30 хвилин, щоб видалити гіркі соки; потім ретельно промийте і повністю висушіть паперовими рушниками.
2. Нагрійте велику кількість оливкової олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні. Обсмажте половинки баклажанів зрізаною стороною вниз до золотистої скоринки та м'якості, потім переверніть і коротко обсмажте зі сторони шкірки; вийміть і просушіть на паперових рушниках.
3. У тій же сковороді, за потреби додавши трохи оливкової олії, обсмажте дрібно нарізану цибулю до дуже м'якого і прозорого стану, близько 10-15 хвилин. Додайте подрібнений часник і нарізаний болгарський перець, готуйте ще 5 хвилин.
4. Додайте консервовані помідори кубиками, нарізану свіжу петрушку та свіжу м'яту (трохи залиште для прикраси). Приправте сіллю, перцем і дрібкою цукру за бажанням; тушкуйте 10-15 хвилин, поки соус злегка не загусне.
5. Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Викладіть обсмажені баклажани зрізаною стороною вгору у форму для запікання. Обережно натисніть на м'якоть, щоб створити заглиблення, і щедро наповніть кожну половинку баклажана томатно-цибулевою начинкою.
6. Влийте близько 1/2 склянки (120 мл) води та трохи оливкової олії навколо баклажанів у форму для запікання. Вільно накрийте фольгою і запікайте 30-40 хвилин, доки баклажани не стануть дуже ніжними, а смаки не змішаються.
7. Зніміть фольгу і дайте охолонути до кімнатної температури або повністю охолодіть перед подачею. Прикрасьте рештою свіжої петрушки та м'яти, а також останньою краплею оливкової олії.