Інвольтині з баклажанів

🛒 Інгредієнти

• Баклажан 600 г · 421 ккал
• Знежирений сир рікотта 250 г · 345 ккал
• Тертий сир пармезан 50 г · 196 ккал
• Томатна пасата 500 г · 160 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 25 г · 221 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Свіже листя базиліка 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте баклажани вздовж тонкими смужками (близько 0.5 см завтовшки), щедро посипте сіллю і залиште в друшляку на 30 хвилин, щоб виділилася зайва волога. Промийте скибочки баклажана під холодною водою і ретельно просушіть паперовими рушниками.
2. Розігрійте велику сковороду на середньому або сильному вогні з великою кількістю оливкової олії. Обсмажуйте смужки баклажана порціями до золотисто-коричневого кольору та м'якості з обох боків, потім перекладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек зайвий жир.
3. У мисці змішайте сир рікотта, тертий пармезан, дрібно нарізаний свіжий базилік, подрібнений часник, дрібку солі та трохи чорного перцю. Добре перемішайте, доки всі інгредієнти рівномірно не поєднаються і не утворять кремоподібну начинку.
4. Розподіліть тонкий шар томатної пасати по дну форми для запікання. Візьміть кожну обсмажену смужку баклажана, покладіть ложку суміші рікотти на один кінець і обережно згорніть її. Викладіть згорнуті інвольтині швом донизу в підготовлену форму для запікання.
5. Залийте інвольтині залишком томатної пасати, переконавшись, що вони добре покриті. Посипте додатковим пармезаном і збризніть оливковою олією. Запікайте в розігрітій духовці при 180°C (350°F) протягом 25-30 хвилин, або доки соус не почне пузиритися, а сир не стане золотистим.
6. Вийміть з духовки і дайте охолонути кілька хвилин перед подачею. Прикрасьте свіжим листям базиліка для автентичного вигляду.