Каррі з джекфрута

🛒 Інгредієнти

• Молодий зелений джекфрут (консервований, в розсолі) 300 г · 80 ккал
• Кокосова олія 30 г · 264 ккал
• Жовта цибуля, нарізана 150 г · 60 ккал
• Часникові зубчики, подрібнені 15 г · 22 ккал
• Імбир, тертий 10 г · 8 ккал
• Зелений перець чилі, розрізаний 10 г · 4 ккал
• Листя каррі 2 г · 2 ккал
• Гірчичне насіння 2 г · 10 ккал
• Зира 2 г · 8 ккал
• Куркума 2 г · 7 ккал
• Коріандр мелений 5 г · 14 ккал
• Червоний перець мелений 3 г · 8 ккал
• Гарам масала 2 г · 7 ккал
• Помідор, нарізаний 150 г · 26 ккал
• Кокосове молоко (жирне) 400 г · 720 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Злийте рідину з консервованого молодого джекфрута, ретельно промийте під холодною водою та обережно відіжміть, щоб видалити зайву вологу. Наріжте джекфрут шматочками розміром з укус і відкладіть убік.
2. У великій каструлі або казані розігрійте кокосову олію на середньому вогні. Додайте насіння гірчиці та зіри, дайте їм потріщати близько 30 секунд, потім додайте нарізану цибулю та листя каррі і пасеруйте, доки цибуля не стане прозорою.
3. Додайте подрібнений часник, тертий імбир та розрізаний зелений перець чилі. Готуйте ще хвилину, доки не з'явиться аромат, намагаючись не спалити часник.
4. Зменшіть вогонь і додайте куркуму, мелений коріандр та червоний перець. Пасеруйте близько 30 секунд до появи аромату, додаючи трохи води, якщо спеції починають прилипати до дна.
5. Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розм'якшаться та не розваряться, близько 3-5 хвилин. Додайте підготовлені шматочки джекфрута, добре покриваючи їх сумішшю спецій.
6. Влийте жирне кокосове молоко та 100 мл води. Додайте сіль за смаком, доведіть до слабкого кипіння, потім накрийте кришкою та готуйте 15-20 хвилин, або доки джекфрут не стане м'яким, а каррі злегка не загусне.
7. Додайте гарам масалу, скуштуйте та при необхідності відрегулюйте приправи. За бажанням прикрасьте свіжими листям коріандру та подавайте гарячим з рисом або коржами.