Ямайське курча каррі

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна (на кістці, зі шкірою) 900 г · 1980 ккал
• Ямайський порошок каррі 40 г · 130 ккал
• Жовта цибуля 150 г · 60 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Свіжий імбир 20 г · 16 ккал
• Перець Скотч Боннет 5 г · 2 ккал
• Свіжий чебрець 5 г · 2 ккал
• Картопля (середня) 300 г · 231 ккал
• Морква (середня) 120 г · 49 ккал
• Кокосове молоко (жирне) 400 г · 920 ккал
• Курячий бульйон або вода 360 г · 0 ккал
• Рослинна олія 40 г · 354 ккал
• Зелена цибуля (для прикраси) 10 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці змішайте шматочки курки з 3 столовими ложками ямайського порошку каррі, подрібненим часником, тертим імбиром, нарізаним перцем Скотч Боннет (видаліть насіння для зменшення гостроти), нарізаною жовтою цибулею та гілочками свіжого чебрецю.
2. Приправте чорним перцем і дрібкою солі. Маринуйте мінімум 30 хвилин або, в ідеалі, кілька годин у холодильнику.
3. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або чавунній каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте мариновані шматочки курки та обсмажте їх з усіх боків до золотистої скоринки.
4. Вийміть курку з каструлі і відкладіть убік. Додайте решту столової ложку порошку каррі в каструлю і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
5. Поверніть курку в каструлю. Додайте нарізану картоплю та моркву, потім влийте кокосове молоко та курячий бульйон/воду.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки курка не стане м'якою, а овочі не проготуються.
7. Скуштуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою нарізаною зеленою цибулею, традиційно з рисом.