Фасолевий суп по-Йокаї
🛒 Інгредієнти
- Суха біла квасоля 250 г · 865 ккал
- Копчені свинячі рульки або реберця 400 г · 1200 ккал
- Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
- Морква 100 г · 41 ккал
- Корінь або стебла селери 100 г · 16 ккал
- Картопля 150 г · 115 ккал
- Копчена паприка 15 г · 40 ккал
- Пшеничне борошно 20 г · 75 ккал
- Рослинна олія 15 г · 130 ккал
- Сметана (20% жирності) 150 г · 300 ккал
- Часник 10 г · 15 ккал
- Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал
- Вода 2000 г · 0 ккал
- Лаврове листя 2 г · 0 ккал
👨🍳 Приготування
- Замочіть суху білу квасолю в холодній воді на ніч. Перед приготуванням злийте воду і промийте квасолю.
- У великій каструлі з'єднайте замочену квасолю, копчені свинячі рульки/реберця, воду та лаврове листя. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 1-1,5 години або доки свинина не стане м'якою.
- Поки суп тушкується, підготуйте овочі: наріжте кубиками цибулю, моркву, селеру та картоплю. Дрібно наріжте часник.
- Вийміть свинину з каструлі, дайте трохи охолонути, потім відокремте м'ясо від кісток і наріжте кубиками. Поверніть нарізане м'ясо в каструлю.
- Додайте нарізані кубиками цибулю, моркву, селеру, картоплю та подрібнений часник у суп. Продовжуйте тушкувати ще 30-40 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- В окремій невеликій сковороді розігрійте рослинну олію, потім вмішайте борошно, щоб отримати засмажку (світло-коричнева паста). Зніміть з вогню, вмішайте копчену паприку, потім поступово збийте в киплячий суп для загустіння.
- Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Добре перемішайте і тушкуйте ще 5-10 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- Розлийте гарячий фасолевий суп по-Йокаї в тарілки, прикрасьте ложкою сметани та посипте свіжою петрушкою перед подачею.
