Кадай Панір

🛒 Інгредієнти

• Панір 75 г · 225 ккал
• Цибуля 50 г · 20 ккал
• Помідор 75 г · 14 ккал
• Зелений солодкий перець 30 г · 6 ккал
• Червоний солодкий перець 30 г · 9 ккал
• Імбирно-часникова паста 7 г · 7 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 1 ккал
• Олія 10 г · 90 ккал
• Насіння коріандру 3 г · 7 ккал
• Насіння кмину 1 г · 4 ккал
• Сушений червоний перець чилі 1 г · 3 ккал
• Чорний перець горошком 1 г · 4 ккал
• Куркума мелена 1 г · 4 ккал
• Червоний перець чилі мелений 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 3 ккал
• Касурі Метхі (сушене листя пажитника) 1 г · 3 ккал
• Свіжа кінза 2 г · 0 ккал
• Вода 15 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Обсмажте на сухій сковороді насіння коріандру, кмину, сушений червоний перець чилі та чорний перець горошком на повільному вогні до появи аромату; остудіть та грубо подрібніть їх, щоб приготувати Кадай масалу.
2. Розігрійте олію в кадай (вок) або каструлі з товстим дном. Додайте дрібно нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості та світло-золотистого кольору.
3. Додайте імбирно-часникову пасту та нарізані зелені чилі; готуйте хвилину, поки їх сирий аромат не зникне.
4. Додайте дрібно нарізані помідори, куркуму та мелений червоний перець. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якшаться і олія не почне відділятися від суміші.
5. Вмішайте приготовану Кадай масалу та гарам масалу; добре перемішайте і готуйте 2-3 хвилини, щоб спеції розкрили свій аромат.
6. Додайте нарізані кубиками солодкі перці та пасеруйте протягом 3-5 хвилин, доки вони не стануть злегка м'якими, але залишаться хрусткими.
7. Обережно вмішайте кубики паніру та Касурі Метхі; додайте трохи води, щоб досягти бажаної консистенції соусу.
8. Тушкуйте 5-7 хвилин, дозволяючи всім смакам з'єднатися, потім спробуйте та відрегулюйте приправи сіллю за потреби.
9. Перед подачею гарячої страви з нааном, роті або рисом прикрасьте свіжою кінзою.