Карі з нуту (Кадала Карі)

🛒 Інгредієнти

• Сушений нут 200 г · 700 ккал
• Тертий кокос 75 г · 260 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Помідор 150 г · 30 ккал
• Імбирно-часникова паста 30 г · 30 ккал
• Зелений перець чилі 15 г · 5 ккал
• Листя каррі 5 г · 2 ккал
• Насіння гірчиці 5 г · 25 ккал
• Кокосова олія 30 г · 260 ккал
• Куркума мелена 3 г · 10 ккал
• Коріандр мелений 6 г · 20 ккал
• Червоний перець чилі мелений 3 г · 10 ккал
• Гарам масала 3 г · 10 ккал
• Вода 500 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть нут на ніч або щонайменше на 8 годин; злийте воду і добре промийте. Варіть замочений нут у скороварці з достатньою кількістю води та дрібкою солі до готовності (5-6 свистків).
2. На сковороді без олії обсмажте тертий кокос до золотисто-коричневого кольору, потім перекладіть у блендер з невеликою кількістю води і подрібніть до однорідної пасти; відкладіть.
3. Розігрійте кокосову олію у великій сковороді або каструлі. Додайте насіння гірчиці і дайте їм потріскатися, потім додайте листя каррі, нарізану цибулю, зелений чилі, імбирно-часникову пасту і обсмажуйте, доки цибуля не стане м'якою та прозорою.
4. Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не розм'якшаться і масло не відокремиться. Додайте куркуму, коріандр і червоний перець чилі; готуйте 1-2 хвилини, доки не з'явиться аромат.
5. Додайте відварений нут у сковороду разом з приблизно 1 склянкою рідини, в якій варився нут. Доведіть до кипіння.
6. Додайте подрібнену кокосову пасту та гарам масалу. Добре перемішайте і дайте покипіти на повільному вогні 5-7 хвилин, щоб аромати змішалися, а карі трохи загусло.
7. Подавайте гарячим з Аппамом, Путту, Досою або рисом на пару.