Кадхі Чавал

🛒 Інгредієнти

• Натуральний йогурт 500 г · 300 ккал
• Горохове борошно (Бесан) 60 г · 225 ккал
• Рис басматі 200 г · 720 ккал
• Рослинна олія / Топлене масло (Гхі) 35 г · 315 ккал
• Імбирно-часникова паста 15 г · 5 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Куркума 3 г · 10 ккал
• Червоний перець чилі мелений 2 г · 7 ккал
• Мелений коріандр 3 г · 8 ккал
• Насіння пажитника 2 г · 7 ккал
• Насіння гірчиці 4 г · 20 ккал
• Насіння кмину (зіри) 3 г · 12 ккал
• Листя каррі 5 г · 2 ккал
• Асафетида (Хінг) 0 г · 2 ккал
• Свіже листя кінзи 20 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. У великій мисці збийте натуральний йогурт, горохове борошно, куркуму та воду до отримання однорідної маси без грудочок.
2. Розігрійте 1 столову ложку олії/гхі в каструлі. Додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі; обсмажте протягом хвилини. Вилийте суміш йогурту та борошна в каструлю, постійно помішуючи, щоб запобігти згортанню. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 20-25 хвилин, періодично помішуючи, поки вона не загусне.
3. Поки кадхі тушкується, ретельно промийте рис басматі. В окремій каструлі розігрійте 1 чайну ложку олії/гхі, додайте промитий рис і помішуйте протягом хвилини. Додайте воду, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте 10-12 хвилин, поки вся вода не вбереться і рис не стане пухким.
4. У невеликій сковороді розігрійте решту 2 столових ложок олії/гхі. Додайте насіння пажитника, насіння гірчиці, насіння кмину, асафетиду та листя каррі. Дайте їм потріскувати.
5. Вилийте заправку на тушковану кадхі. Обережно перемішайте. Посоліть кадхі за смаком і додайте дрібку цукру за бажанням.
6. Прикрасьте кадхі свіжим листям кінзи та подавайте гарячим із приготованим рисом басматі.