Карі з чорного нуту

🛒 Інгредієнти

• Варений чорний нут 125 г · 205 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Помідор 75 г · 14 ккал
• Імбирно-часникова паста 10 г · 8 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 1 ккал
• Рослинна олія 10 г · 88 ккал
• Насіння кмину 1 г · 4 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Коріандр мелений 2 г · 6 ккал
• Кмин мелений 1 г · 4 ккал
• Червоний перець чилі мелений 1 г · 3 ккал
• Гарам масала 1 г · 4 ккал
• Амчур (сухий порошок манго) 1 г · 3 ккал
• Свіжа кінза (для прикраси) 5 г · 1 ккал
• Вода 60 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть чорний нут (кала чана) на ніч або мінімум на 8 годин; потім злийте воду і ретельно промийте.
2. У скороварці або великій каструлі відваріть замочений нут зі свіжою водою до м'якості, але щоб він залишався трохи пружним, це займе близько 20-25 хвилин у скороварці або 45-60 хвилин на плиті.
3. Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або казані на середньому вогні; додайте насіння кмину і дайте їм потріскувати.
4. Додайте нарізану цибулю та зелений перець чилі, обсмажуйте до золотистого та напівпрозорого стану цибулі.
5. Вмішайте імбирно-часникову пасту і готуйте ще хвилину, поки не зникне її сирий запах.
6. Додайте томатне пюре, куркуму, мелений коріандр, мелений кмин та мелений червоний перець чилі. Готуйте, періодично помішуючи, доки олія не відділиться від масали, близько 8-10 хвилин.
7. Додайте приготовлений чорний нут разом з приблизно 60 г води (або бульйону від варіння нуту). Добре перемішайте і доведіть до кипіння.
8. Накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися. Якщо карі занадто густе, додайте трохи гарячої води для досягнення бажаної консистенції.
9. Вмішайте гарам масалу та амчур, добре перемішайте і готуйте ще 2 хвилини.
10. Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим з рисом, роті або нааном.