Калан (Каррі з овочів по-керальськи)

🛒 Інгредієнти

• Ямс (слоновий ямс) 50 г · 59 ккал
• Зелений банан 50 г · 61 ккал
• Тертий кокос 25 г · 89 ккал
• Зелений перець чилі 2 г · 1 ккал
• Насіння кмину 1 г · 3 ккал
• Куркума мелена 0 г · 1 ккал
• Чорний перець горошком 0 г · 1 ккал
• Натуральний йогурт (без добавок) 50 г · 31 ккал
• Кокосова олія 7 г · 62 ккал
• Насіння гірчиці 1 г · 3 ккал
• Насіння пажитника 0 г · 1 ккал
• Сушений червоний перець чилі 0 г · 2 ккал
• Листя каррі 1 г · 1 ккал
• Вода 38 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і наріжте ямс та зелений банан кубиками по 2.5 см; відваріть їх у достатній кількості води з сіллю та куркумою до м'якості, потім злийте воду і відкладіть.
2. Подрібніть тертий кокос, зелений перець чилі, насіння кмину, мелену куркуму та чорний перець горошком з невеликою кількістю води до однорідної пасти.
3. Додайте відварений ямс та банан у каструлю, влийте кокосову пасту та достатньо води, щоб отримати напівгусту консистенцію, потім доведіть до легкого кипіння.
4. Після кількох хвилин кипіння зменшіть вогонь до мінімуму і повільно вмішайте йогурт до повного з'єднання, намагаючись не доводити до кипіння після додавання йогурту.
5. Для темперування розігрійте кокосову олію в невеликій сковороді, додайте насіння гірчиці та пажитника; як тільки вони почнуть потріскувати, додайте сушений червоний перець чилі та листя каррі, потім обсмажте кілька секунд.
6. Вилийте темперування на калан, обережно перемішайте і подавайте гарячим з рисом.