Кацудон

🛒 Інгредієнти

• Свиняча відбивна (корейка) 150 г · 200 ккал
• Борошно пшеничне 10 г · 36 ккал
• Яйце куряче 75 г · 117 ккал
• Панірувальні сухарі Панко 30 г · 110 ккал
• Рослинна олія для смаження 20 г · 180 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Рис варений (короткозерний) 200 г · 260 ккал
• Бульйон Дасі 100 г · 5 ккал
• Соєвий соус 35 г · 20 ккал
• Мірін 35 г · 70 ккал
• Саке (для приготування) 15 г · 20 ккал
• Зелена цибуля 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте тонкацу: Відбийте свинячу корейку, приправте сіллю та перцем. Обваляйте в борошні, потім занурте у збите яйце і щедро покрийте панірувальними сухарями Панко.
2. Нагрійте рослинну олію до 170-175°C у глибокій каструлі або фритюрниці. Акуратно обсмажте тонкацу у фритюрі 5-7 хвилин до золотистої скоринки та готовності; злийте надлишки олії на решітці.
3. У невеликій сковороді змішайте бульйон дасі, соєвий соус, мірін, саке та цукор. Доведіть до кипіння, потім додайте тонко нарізану цибулю і готуйте до м'якості.
4. Наріжте тонкацу смужками, потім викладіть його в киплячий соус з цибулею. Рівномірно вилийте одне збите яйце на тонкацу та соус, накрийте кришкою і готуйте 1-2 хвилини, доки яйце не схопиться до бажаної консистенції.
5. Подавайте негайно на гарячий відварений короткозерний рис. Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.