Кеджено

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна без кісток та шкіри 800 г · 1320 ккал
• Стиглі помідори 400 г · 72 ккал
• Цибуля ріпчаста 200 г · 80 ккал
• Солодкі перці (різнокольорові) 300 г · 93 ккал
• Баклажан 200 г · 50 ккал
• Окра 100 г · 33 ккал
• Зубчики часнику 20 г · 30 ккал
• Свіжий імбир 20 г · 16 ккал
• Перець хабанеро або скотч боннет 10 г · 4 ккал
• Лаврове листя 1 г · 0 ккал
• Гілочки свіжого чебрецю 5 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте курячі стегна великими шматками, щедро приправте сіллю та чорним перцем, потім відставте маринуватися мінімум на 15 хвилин.
2. Грубо наріжте помідори, цибулю, солодкий перець, баклажан та окру. Дрібно наріжте часник та імбир, а перець хабанеро тонко наріжте (або залиште цілим для меншої гостроти).
3. У каструлю з товстим дном або традиційний канарі (глиняний горщик) викладіть нарізані овочі, часник, імбир, хабанеро, лаврове листя та чебрець. Зверху на овочі викладіть мариновані шматки курки.
4. Щільно накрийте каструлю кришкою, традиційно запечатавши тістом або фольгою, щоб пара не виходила. Поставте на середній слабкий вогонь.
5. Готуйте 1,5 години, не відкриваючи кришку, щоб курка та овочі тушкувалися у власному соку. Природна волога створить соус.
6. Після приготування обережно відкрийте каструлю. Обережно перемішайте, щоб поєднати інгредієнти, переконавшись, що курка ніжна, а овочі м'які.
7. Подавайте Кеджено гарячим, традиційно з аттьєке (кускус з маніоку на пару) або рисом.