Кенке

🛒 Інгредієнти

• Біле кукурудзяне борошно 100 г · 365 ккал
• Вода 150 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Змішайте біле кукурудзяне борошно з достатньою кількістю води, щоб утворилося щільне тісто; за бажанням додайте дрібку солі, потім накрийте і залиште для ферментації в теплому місці на 2-3 дні до легкої кислинки.
2. Розділіть ферментоване тісто на дві частини; візьміть одну частину (близько 1/3 всього тіста) і відваріть її з невеликою кількістю води до утворення густої, гладкої пасти, що називається «афлата».
3. Ретельно змішайте приготовлену «афлату» з рештою сирого ферментованого тіста до отримання однорідної маси.
4. Сформуйте з об'єднаного тіста окремі кульки або батончики, зазвичай вагою близько 250 г кожен.
5. Щільно загорніть кожну порцію в сухе кукурудзяне листя або бананові листя, переконавшись, що під час приготування не буде контакту з парою.
6. Помістіть загорнуте кенке у велику каструлю з пароваркою, додайте воду під решітку і готуйте на пару близько 1,5-2 годин, доки воно не стане щільним і повністю приготованим.