Овочеве рагу по-керальськи

🛒 Інгредієнти

• Кокосова олія 30 г · 270 ккал
• Цибуля 150 г · 60 ккал
• Імбир 15 г · 12 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Листя каррі 5 г · 4 ккал
• Зелений кардамон у стручках 2 г · 6 ккал
• Гвоздика 1 г · 3 ккал
• Паличка кориці 2 г · 5 ккал
• Чорний перець горошком 2 г · 5 ккал
• Картопля 300 г · 231 ккал
• Морква 120 г · 50 ккал
• Зелена квасоля 100 г · 31 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Рідке кокосове молоко 240 г · 200 ккал
• Густе кокосове молоко 240 г · 550 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Нагрійте кокосову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні; додайте зелений кардамон у стручках, гвоздику, паличку кориці та чорний перець горошком, обсмажуйте до появи аромату, близько 30 секунд.
2. Додайте нарізану цибулю, натертий імбир, подрібнений часник і надрізані зелені чилі; обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою, близько 5-7 хвилин. Додайте листя каррі.
3. Додайте нарізану картоплю, моркву та зелену квасолю до каструлі разом з водою та рідким кокосовим молоком. Посоліть.
4. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
5. Вмішайте густе кокосове молоко, обережно прогрійте кілька хвилин, не доводячи до кипіння, щоб запобігти згортанню. Скуштуйте та за потреби відрегулюйте приправи.
6. Подавайте гарячим з аппамом, ідіяппамом або рисом на пару.