Рамен Кітаката
🛒 Інгредієнти
- Локшина Кітаката Рамен (свіжа) 150 г · 380 ккал
- Свинина Чашу (тушкована свиняча грудинка) 100 г · 450 ккал
- Бульйон Кітаката Рамен (на основі свинини та нібоші) 400 г · 190 ккал
- Менма (ферментовані пагони бамбука) 30 г · 10 ккал
- Нарутомакі (рибний рулет) 30 г · 30 ккал
- Зелена цибуля (подрібнена) 10 г · 3 ккал
👨🍳 Приготування
- Приготуйте Чашу: Щільно згорніть свинячу грудинку і перев'яжіть шпагатом, потім обсмажте з усіх боків на гарячій сковороді. Перекладіть у каструлю з соєвим соусом, міріном, саке, водою, імбиром і часником, та тушкуйте 2-3 години до м'якості.
- Приготуйте бульйон: У великій каструлі з'єднайте свинячі кістки, сушені сардини (нібоші), воду, шматочок імбиру та зелену частину цибулі. Повільно варіть щонайменше 3-4 години, періодично знімаючи піну, потім процідіть, щоб отримати прозорий бульйон.
- Приготуйте Таре: У невеликій мисці змішайте частину рідини від тушкування чашу, соєвий соус, мірін та щіпку солі, щоб створити основу для приправи рамена.
- Відваріть локшину: Відваріть локшину Кітаката рамен в окремій каструлі з швидко киплячою водою згідно з інструкцією на упаковці до стану al dente.
- Зберіть рамен: Вилийте таре в сервірувальну миску, потім додайте гарячий проціджений бульйон. Помістіть варену локшину в миску, розкладіть скибочки чашу, менму, нарутомакі та нарізану зелену цибулю зверху.
