Лапша, нарізана ножем (Дао Сяо Мянь)
🛒 Інгредієнти
- Пшеничне борошно 100 г · 364 ккал
- Вода 50 г · 0 ккал
- Пісна свиняча лопатка, нарізана кубиками 70 г · 140 ккал
- Олія 3 г · 27 ккал
- Часник, подрібнений 3 г · 4 ккал
- Імбир, тертий 3 г · 2 ккал
- Помідор, нарізаний 70 г · 13 ккал
- Соєвий соус 10 г · 6 ккал
- Рисовий оцет 3 г · 0 ккал
- Пак-чой, нарізаний 60 г · 8 ккал
- Деревні гриби (муер), регідратовані 20 г · 4 ккал
- Кунжутна олія 2 г · 18 ккал
- Зелена цибуля, нарізана 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготування
- Для приготування локшини: З'єднайте борошно, 50 мл води та щіпку солі у великій мисці. Вимішуйте 10-15 хвилин до утворення гладкого, пружного тіста, додаючи трохи більше води за потреби, потім накрийте і залиште на 30 хвилин.
- Приготуйте соус: Розігрійте олію у воку або великій сковороді на середньому вогні. Додайте подрібнений часник та тертий імбир, пасеруйте 30 секунд до появи аромату.
- Додайте нарізану кубиками свинину у вок і готуйте до зарум'янювання, розбиваючи її ложкою. За бажанням злийте зайвий жир.
- Додайте нарізаний помідор, соєвий соус, рисовий оцет і 40 мл води. Доведіть до кипіння і готуйте 5-7 хвилин, поки соус трохи не загусне, а смаки не змішаються.
- Доведіть велику каструлю води до сильного кипіння. Візьміть відпочиле тісто, міцно тримайте його однією рукою, а іншою, використовуючи гострий, важкий ніж, зрізайте тонкі смужки тіста прямо в киплячу воду швидкими рухами вниз.
- Варіть локшину 2-3 хвилини до стану аль денте. Додайте нарізаний пак-чой та регідратовані деревні гриби у киплячу воду за останню хвилину приготування, щоб злегка бланшувати їх.
- Злийте воду з локшини та овочів, потім перекладіть їх у сервірувальну миску. Зверху викладіть приготований свинячий соус з помідорами. Збризніть кунжутною олією та прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.
