Куай Теу Ріа (Тайський суп з локшиною 'Човник')

🛒 Інгредієнти

• Відварена рисова вермішель 150 г · 210 ккал
• Нарізана свинина 40 г · 60 ккал
• Нарізана яловичина 40 г · 65 ккал
• Свинячі фрикадельки 30 г · 60 ккал
• Свиняча печінка 20 г · 30 ккал
• Згорнута свиняча кров 30 г · 40 ккал
• Паста з ферментованого тофу 10 г · 10 ккал
• Темний соєвий соус 15 г · 15 ккал
• Світлий соєвий соус 15 г · 10 ккал
• Рибний соус 15 г · 10 ккал
• Пальмовий цукор 10 г · 40 ккал
• Паростки квасолі 30 г · 10 ккал
• Водяний шпинат (Іпомея водяна) 30 г · 5 ккал
• Хрусткі свинячі шкварки 10 г · 50 ккал
• Смажений часник 5 г · 20 ккал
• Кінза та зелена цибуля (для прикраси) 5 г · 1 ккал
• Суміш спецій (галангал, лемонграс, листя кафір-лайма тощо) 5 г · 10 ккал
• Вода (для основи бульйону) 100 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте основу бульйону, варивши свинячі/яловичі кістки із сумішшю спецій (галангал, лемонграс, листя кафір-лайма, часник, коріння кінзи) щонайменше 1-2 години для максимального вилучення смаку. Процідіть бульйон і тримайте його гарячим.
2. У каструлі змішайте приготовлений бульйон з темним соєвим соусом, світлим соєвим соусом, рибним соусом, пальмовим цукром, пастою з ферментованого тофу та згорнутою свинячою кров'ю (якщо використовуєте). Доведіть до слабкого кипіння, помішуючи, доки всі інгредієнти не з'єднаються та не прогріються.
3. Окремо відваріть рисову вермішель, нарізану свинину, нарізану яловичину, свинячі фрикадельки, свинячу печінку, паростки квасолі та водяний шпинат в киплячій воді до готовності.
4. Для збирання, покладіть відварену локшину та бланшовані інгредієнти (свинину, яловичину, фрикадельки, печінку, паростки квасолі, водяний шпинат) у сервірувальну миску.
5. Залийте гарячим, ароматним бульйоном локшину та начинки. Щедро прикрасьте хрусткими свинячими шкварками, смаженим часником, свіжою кінзою та зеленою цибулею.
6. Подавайте негайно з традиційними приправами, такими як пластівці чилі, маринований чилі в оцті та додатковий рибний соус для індивідуального коригування смаку.