Курка Кунг Пао

🛒 Інгредієнти

• Куряче філе 500 г · 550 ккал
• Смажений арахіс 80 г · 450 ккал
• Сушений червоний перець чилі 5 г · 15 ккал
• Сичуанський перець 2 г · 8 ккал
• Часник 15 г · 20 ккал
• Імбир 20 г · 15 ккал
• Зелена цибуля 60 г · 20 ккал
• Соєвий соус 60 г · 40 ккал
• Вино Шаосін 30 г · 30 ккал
• Рисовий оцет 15 г · 5 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 15 г · 55 ккал
• Кунжутна олія 10 г · 90 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Наріжте куряче філе кубиками по 2.5 см та маринуйте з 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. вина Шаосін, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю та дрібкою солі протягом 15 хвилин.
2. Приготуйте соус, змішавши 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. вина Шаосін, 1 ст.л. рисового оцту, 1 ст.л. цукру, 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю, 2 ст.л. води та 1 ч.л. кунжутної олії.
3. Подрібніть часник та імбир, наріжте зелену цибулю на шматочки по 2.5 см, відкладіть сушений перець чилі та сичуанський перець.
4. Нагрійте 1 ст.л. рослинної олії у воку або великій сковороді на сильному вогні; додайте курку та обсмажуйте до легкого золотистого кольору і готовності, близько 3-4 хвилин. Вийміть курку та відкладіть.
5. Додайте решту 2 ст.л. рослинної олії у вок, потім додайте сушений перець чилі та сичуанський перець; обсмажуйте 30 секунд до появи аромату, намагаючись не спалити.
6. Додайте подрібнений часник та імбир, обсмажуйте ще 30 секунд до появи аромату.
7. Поверніть обсмажену курку у вок, потім влийте приготований соус. Постійно помішуючи, обсмажуйте до загустіння соусу та покриття курки, близько 1-2 хвилин.
8. Додайте смажений арахіс та зелену цибулю; швидко перемішайте. Подавайте негайно, традиційно з рисом на пару.