Куру Фасулє (Турецьке рагу з білої квасолі)

🛒 Інгредієнти

• Суха біла квасоля 100 г · 349 ккал
• Яловичина для тушкування 63 г · 144 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Оливкова олія 10 г · 88 ккал
• Томатна паста 13 г · 10 ккал
• Паста з червоного перцю 6 г · 6 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Суху білу квасолю замочіть у великій кількості холодної води на ніч, потім злийте воду і ретельно промийте.
2. У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками яловичину та обсмажте її з усіх боків.
3. Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, поки він не стане ароматним.
4. Додайте томатну та перцеву пасту, готуйте 2-3 хвилини, щоб посилити їхній смак.
5. Додайте проціджену квасолю в каструлю. Влийте стільки води або бульйону, щоб квасоля була покрита приблизно на 5-7 см, потім доведіть до кипіння.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 2-3 години, або поки квасоля та яловичина не стануть дуже м'якими. Періодично помішуйте і додавайте воду за потреби, щоб підтримувати бажану консистенцію.
7. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з рисовим пловом та соліннями.