Кушарі

🛒 Інгредієнти

• Короткозерний рис 120 г · 150 ккал
• Коричнева сочевиця 100 г · 135 ккал
• Дрібні макарони 90 г · 130 ккал
• Консервований нут 70 г · 90 ккал
• Гострий томатний соус 100 г · 80 ккал
• Хрумка смажена цибуля 30 г · 100 ккал
• Часниково-оцтова заправка (Дагга) 20 г · 10 ккал
• Гострий соус (Шатта) 20 г · 40 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приготуйте сочевицю: Промийте сочевицю, потім варіть у воді до м'якості, але так, щоб вона тримала форму, близько 20-25 хвилин; злийте воду і відставте.
2. Приготуйте рис: Ретельно промийте рис, потім варіть з водою (співвідношення 1:1,5), поки вся вода не вбереться і рис не стане розсипчастим, близько 15-20 хвилин.
3. Відваріть макарони: Варіть макарони згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте; злийте воду і злегка змастіть олією, щоб запобігти злипанню.
4. Приготуйте хрустку смажену цибулю: Тонко наріжте цибулю, обваляйте в щіпці борошна (за бажанням) і обсмажте у фритюрі в гарячій олії до золотистого кольору та хрусткої скоринки; викладіть на паперові рушники.
5. Приготуйте гострий томатний соус: Обсмажте подрібнений часник в олії, додайте подрібнені помідори, порошок чилі та спеції; тушкуйте 20-30 хвилин до загустіння.
6. Приготуйте Даггу (часниково-оцтову заправку): Змішайте подрібнений часник, білий оцет, воду, кмин і дрібку чилі; відрегулюйте приправи за смаком.
7. Для Шатти (гострого соусу) просто змішайте пасту чилі або дрібно нарізаний чилі з невеликою кількістю олії та оцту; за бажанням злегка підігрійте.
8. Зберіть Кушарі: Викладіть рис на дно сервірувальної миски, потім макарони, сочевицю та нут.
9. Щедро полийте гострим томатним соусом і додайте гірку хрусткої смаженої цибулі; подавайте негайно з Даггою та Шаттою окремо за індивідуальним смаком.