Кваті (Непальський суп з пророщених бобів)

🛒 Інгредієнти

• Змішані пророщені боби 180 г · 175 ккал
• Рослинна олія (або топлене масло) 7 г · 67 ккал
• Імбирно-часникова паста 4 г · 5 ккал
• Помідори, нарізані кубиками 75 г · 15 ккал
• Насіння кмину 1 г · 0 ккал
• Насіння пажитника 1 г · 0 ккал
• Асафетида в порошку 0 г · 0 ккал
• Куркума в порошку 1 г · 0 ккал
• Перець чилі в порошку 1 г · 0 ккал
• Кмин у порошку 1 г · 0 ккал
• Коріандр у порошку 1 г · 0 ккал
• Зелений перець чилі, нарізаний 3 г · 0 ккал
• Свіжа кінза, нарізана 3 г · 0 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть змішані сухі боби на 8-12 годин, потім злийте воду і дайте їм прорости в теплому, темному місці протягом 2-3 днів, щодня промиваючи, доки паростки не досягнуть 1-2 см у довжину.
2. Нагрійте рослинну олію (або топлене масло) у каструлі з товстим дном. Додайте насіння кмину та пажитника; дайте їм потріскувати.
3. Додайте асафетиду, імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі. Обсмажуйте до появи аромату, близько 1-2 хвилин.
4. Додайте порошок куркуми, порошок чилі, порошок кмину та порошок коріандру. Готуйте 30 секунд, стежачи, щоб спеції не підгоріли.
5. Додайте нарізані кубиками помідори і готуйте до м'якості. Потім додайте пророщені боби та сіль, добре перемішайте.
6. Влийте воду, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте кришкою і тушкуйте 30-45 хвилин, або доки боби не стануть м'якими, а суп не загусне.
7. Вмішайте свіжу кінзу, спробуйте і за потреби відрегулюйте приправи. Подавайте гарячим як ситний суп або з рисом.