Лаукі Кофта

🛒 Інгредієнти

• Гарбуз пляшковий (Лаукі) 100 г · 17 ккал
• Горохове борошно (Бесан) 20 г · 70 ккал
• Імбир 10 г · 8 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Мелений коріандр 3 г · 9 ккал
• Куркума 1 г · 3 ккал
• Рослинна олія 18 г · 162 ккал
• Цибуля 50 г · 20 ккал
• Помідор 75 г · 14 ккал
• Червоний перець чилі мелений 2 г · 5 ккал
• Гарам Масала 2 г · 5 ккал
• Вода 100 г · 0 ккал
• Свіже листя кінзи 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і натріть гарбуз (лаукі). Ретельно відіжміть зайву воду, це важливо для щільних кофт. Воду викиньте.
2. У мисці змішайте віджату лаукі, горохове борошно, тертий імбир, нарізаний зелений перець чилі, половину меленого коріандру та половину куркуми. Добре перемішайте до отримання тістоподібної маси.
3. Розділіть суміш на невеликі порції та сформуйте з них гладкі, круглі кофти. Розігрійте рослинну олію у глибокій сковороді для смаження.
4. Обережно опустіть кофти в гарячу олію і смажте на середньому вогні до золотистої скоринки та готовності. Вийміть і викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
5. Для соусу розігрійте залишок рослинної олії в іншій сковороді. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте до золотистого кольору.
6. Додайте імбирно-часникову пасту і обсмажуйте ще хвилину до появи аромату. Потім додайте дрібно нарізані помідори і готуйте, поки вони не розм'якшаться і масло не відокремиться.
7. Вмішайте залишок меленого коріандру, червоний перець чилі, залишок куркуми та гарам масалу. Готуйте 1-2 хвилини, додаючи трохи води за потреби, щоб уникнути пригорання.
8. Влийте воду до досягнення бажаної консистенції соусу, доведіть до кипіння. Обережно додайте смажені кофти лаукі до киплячого соусу і готуйте 5-7 хвилин, щоб вони увібрали аромати.
9. Прикрасьте свіжим листям кінзи і подавайте гарячим з роті, нааном або рисом.