Паста з лимоном та артишоками

🛒 Інгредієнти

• Сухі спагеті 80 г · 280 ккал
• Консервовані серцевини артишоків, відціджені 100 г · 50 ккал
• Лимон, цілий, сік та цедра 50 г · 15 ккал
• Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 25 г · 225 ккал
• Пармезан, тертий 20 г · 80 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Доведіть велику каструлю підсоленої води до сильного кипіння. Додайте спагеті та варіть згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте.
2. Перед зливанням води, відлийте близько 1/2 склянки крохмалистої води з-під пасти. Злийте воду з пасти та відставте.
3. Поки вариться паста, подрібніть часник, крупно наріжте серцевини артишоків, дрібно натріть цедру лимона та вичавіть сік. Наріжте свіжу петрушку.
4. У великій сковороді або каструлі розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату, намагаючись не спалити його.
5. Додайте відціджені серцевини артишоків та цедру лимона до сковороди, перемішайте. Готуйте ще 2-3 хвилини, щоб прогріти.
6. Додайте злиту пасту, лимонний сік, половину тертого пармезану та трохи відкладеної води з-під пасти до сковороди. Все добре перемішайте, поки паста не покриється соусом, а соус злегка не емульгується.
7. Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Додайте свіжу нарізану петрушку.
8. Подавайте негайно, прикрасивши рештою тертого пармезану.