Бань Мі з куркою та лемонграсом

🛒 Інгредієнти

• В'єтнамський багет 150 г · 400 ккал
• Курячі стегна без кісток та шкіри 150 г · 225 ккал
• Свіжий лемонграс (подрібнений) 15 г · 5 ккал
• Часник (подрібнений) 5 г · 7 ккал
• Цибуля-шалот (подрібнена) 10 г · 7 ккал
• Рибний соус 15 г · 15 ккал
• Соєвий соус 10 г · 5 ккал
• Рослинна олія 5 г · 45 ккал
• Морква (соломкою) 30 г · 12 ккал
• Редька дайкон (соломкою) 30 г · 5 ккал
• Рисовий оцет 20 г · 2 ккал
• Вода (для маринаду) 20 г · 0 ккал
• Майонез 20 г · 140 ккал
• Огірок (нарізаний) 30 г · 5 ккал
• Свіжа кінза 5 г · 1 ккал
• Халапеньо (нарізаний) 5 г · 2 ккал
• Шрірача або перцевий соус 5 г · 5 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Спершу приготуйте швидкі мариновані овочі: з'єднайте нарізану соломкою моркву та редьку дайкон у мисці. В окремій невеликій мисці збийте рисовий оцет, 5 г цукру та 20 г води, доки цукор не розчиниться; залийте овочі та дайте постояти щонайменше 15 хвилин.
2. Потім приготуйте маринад для курки: у мисці з'єднайте подрібнений лемонграс, часник, цибулю-шалот, рибний соус, соєвий соус, 5 г коричневого цукру та рослинну олію. Додайте курячі стегна до маринаду, переконавшись, що вони добре покриті; маринуйте щонайменше 15 хвилин або, бажано, довше в холодильнику.
3. Розігрійте гриль-сковороду або звичайну сковороду на середньо-сильному вогні. Обсмажуйте мариновані курячі стегна по 4-6 хвилин з кожного боку або до повної готовності та легкого обвуглення. Зніміть з вогню і наріжте тонкими скибочками.
4. Щоб зібрати Бань Мі, обережно розріжте багет уздовж, не розрізаючи повністю, щоб створити кишеню. Щедро змастіть майонезом обидві розрізані сторони багета.
5. Наповніть багет нарізаною куркою з лемонграсом, процідженими маринованими морквою та дайконом, свіжими скибочками огірка, гілочками кінзи та скибочками халапеньо (за бажанням). Полийте шрірачою або перцевим соусом для додаткової гостроти, потім подавайте негайно.