Суп з лімської квасолі

🛒 Інгредієнти

• Сушена лімська квасоля 675 г · 765 ккал
• Овочевий бульйон 1500 г · 30 ккал
• Ріпчаста цибуля 150 г · 60 ккал
• Морква 60 г · 25 ккал
• Стебла селери 80 г · 11 ккал
• Зубчики часнику 10 г · 15 ккал
• Оливкова олія 28 г · 248 ккал
• Копчений бекон 50 г · 150 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть лімську квасолю на ніч або скористайтеся методом швидкого замочування. Перед приготуванням ретельно злийте воду та промийте.
2. Наріжте бекон невеликими шматочками. Наріжте цибулю, моркву та селеру кубиками; часник подрібніть.
3. У великій каструлі або казанку обсмажте бекон на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон шумівкою і відкладіть, залишивши витоплений жир у каструлі.
4. За потреби додайте оливкову олію в каструлю. Обсмажте цибулю, моркву та селеру в розтопленому жирі (та олії) до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, поки він не стане ароматним.
5. Додайте замочену та проціджену лімську квасолю, овочевий бульйон, лавровий лист та сушений чебрець до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 60-90 хвилин, або доки квасоля не стане м'якою.
6. Вийміть лавровий лист. Використовуйте занурювальний блендер, щоб частково подрібнити суп, залишивши частину квасолі цілою для текстури, або розімніть частину квасолі товкучкою для картоплі.
7. Приправте суп сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Додайте відкладений хрусткий бекон.
8. Розлийте в тарілки, прикрасьте свіжою петрушкою і подавайте гарячим.