Лінгвіні з вонголе

🛒 Інгредієнти

• Паста лінгвіні, суха 80 г · 284 ккал
• Свіжі вонголе (молюски), в мушлях 250 г · 48 ккал
• Часник, зубчики 5 г · 7 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 23 г · 207 ккал
• Сухе біле вино 50 г · 40 ккал
• Свіжа петрушка, нарізана 8 г · 3 ккал
• Пластівці червоного перцю (пеперончино) 1 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть вонголе: Занурте свіжі вонголе в миску з холодною, сильно підсоленою водою на 30-60 хвилин; це допоможе їм випустити пісок. Викиньте всі відкриті вонголе, які не закриваються при постукуванні.
2. Приготуйте лінгвіні: Доведіть велику каструлю сильно підсоленої води до кипіння. Додайте лінгвіні та варіть згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Перед зливом води залиште близько 1/2 склянки (120 мл) води від пасти.
3. Приготуйте соус з вонголе: У великій сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і пластівці червоного перцю (якщо використовуєте) та обсмажуйте 1-2 хвилини до появи аромату, стежачи, щоб не спалити часник.
4. Додайте вонголе та вино: Збільшіть вогонь до сильного. Додайте очищені вонголе в сковороду, влийте біле вино і негайно накрийте кришкою. Готуйте 3-5 хвилин, періодично струшуючи сковороду, поки більшість вонголе не відкриються. Викиньте будь-які нерозкриті вонголе.
5. З'єднайте і подайте: Злийте зварені лінгвіні та додайте їх безпосередньо в сковороду з розкритими вонголе. Додайте збережену воду від пасти та нарізану свіжу петрушку. Енергійно перемішайте все разом, щоб емульгувати соус, переконавшись, що паста добре покрита. Подавайте негайно, збризнувши свіжою оливковою олією.