Лінгвіне з чорнилом каракатиці
🛒 Інгредієнти
- Лінгвіне 80 г · 284 ккал
- Кальмар (очищений) 150 г · 129 ккал
- Чорнило каракатиці 4 г · 2 ккал
- Часник 5 г · 7 ккал
- Оливкова олія першого віджиму 13 г · 117 ккал
- Сухе біле вино 30 г · 24 ккал
- Свіжа петрушка (подрібнена) 5 г · 2 ккал
👨🍳 Приготування
- Ретельно почистіть кальмари; обережно відокремте чорнильні мішечки і відкладіть їх. Наріжте тіло та щупальця кальмара на невеликі шматочки.
- У великій каструлі доведіть підсолену воду до кипіння для лінгвіне. Тим часом розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні.
- Додайте подрібнений часник до сковороди та обсмажуйте 1 хвилину до появи аромату, намагаючись не спалити його. Додайте нарізаного кальмара і готуйте 2-3 хвилини, поки він не стане непрозорим.
- Влийте сухе біле вино і дайте йому прокипіти 1-2 хвилини, щоб випарувався алкоголь. Обережно видавіть вміст зарезервованих чорнильних мішечків каракатиці в сковороду, помішуючи, щоб чорнило рівномірно розподілилося, або додайте готові чорнила каракатиці.
- Відваріть лінгвіне в киплячій підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці до стану al dente. Перед зливанням води відкладіть приблизно пів склянки води, в якій варилася паста.
- Додайте злите лінгвіне прямо в сковороду з соусом з чорнила каракатиці. Додайте трохи відкладеної води від пасти, щоб емульгувати соус і створити глянцеве покриття.
- Все добре перемішайте, поки паста не буде рівномірно покрита чорним соусом. Подавайте негайно, прикрасивши свіжою подрібненою петрушкою.
