Лобія Масала

🛒 Інгредієнти

• Чорноокий горох (лобія) 125 г · 170 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Помідор 50 г · 9 ккал
• Імбирно-часникова паста 8 г · 10 ккал
• Зелений перець чилі 1 г · 1 ккал
• Рослинна олія 8 г · 68 ккал
• Насіння кмину 1 г · 4 ккал
• Куркума мелена 1 г · 2 ккал
• Червоний перець чилі мелений 1 г · 2 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 4 ккал
• Кмин мелений 1 г · 4 ккал
• Гарам масала 1 г · 2 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте чорноокий горох і замочіть на ніч або принаймні на 4-6 годин. Злийте воду і варіть замочений горох у скороварці зі свіжою водою до м'якості, але не до розварювання (близько 2-3 свистків).
2. У каструлі з товстим дном розігрійте рослинну олію. Додайте насіння кмину і дайте їм потріскатися.
3. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до золотисто-коричневого кольору. Потім додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Вмішайте куркуму, мелений червоний перець чилі, мелений коріандр і мелений кмин. Готуйте спеції 30 секунд-хвилину до появи аромату, стежачи, щоб вони не підгоріли.
5. Додайте нарізані помідори і готуйте, поки вони не розм'якшаться і масло не відокремиться від масали, час від часу розминаючи їх.
6. Додайте відварений чорноокий горох разом з невеликою кількістю рідини, в якій він варився (близько 1/2 склянки), для досягнення бажаної консистенції. Приправте сіллю.
7. Доведіть до кипіння і готуйте 5-7 хвилин, щоб смаки поєдналися. Вмішайте гарам масалу.
8. Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим з рисом, роті або нааном.