Локріо де Польйо (Домініканський Курячий Плов)

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна та гомілки 700 г · 1160 ккал
• Довгозерний білий рис 400 г · 1440 ккал
• Рослинна олія 30 г · 270 ккал
• Цибуля ріпчаста, середня 150 г · 60 ккал
• Червоний болгарський перець, середній 150 г · 30 ккал
• Зубчики часнику 15 г · 22 ккал
• Томатна паста 60 г · 45 ккал
• Приправа Сазон з аннато 8 г · 10 ккал
• Зелені оливки без кісточок 35 г · 42 ккал
• Каперси 15 г · 5 ккал
• Курячий бульйон (з низьким вмістом натрію) 720 г · 30 ккал
• Лаймовий сік 20 г · 7 ккал
• Кінза рубана 10 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Приправте шматочки курки сіллю, чорним перцем та соком лайма; дайте маринуватися щонайменше 15 хвилин.
2. У великій каструлі з товстим дном або чавунній гусятниці розігрійте рослинну олію на середньому вобоні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть убік.
3. Додайте нарізану цибулю та болгарський перець у каструлю, пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
4. Додайте томатну пасту та приправу Сазон, готуйте 2-3 хвилини, щоб поглибити смак та колір.
5. Поверніть обсмажену курку в каструлю, додайте зелені оливки та каперси, потім влийте курячий бульйон.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого і варіть 15-20 хвилин, доки курка не стане м'якою.
7. Додайте промитий рис у каструлю, рівномірно розподіліть. Трохи збільшіть вогонь, щоб знову довести до кипіння, потім щільно накрийте кришкою.
8. Зменшіть вогонь до дуже слабкого і готуйте 20-25 хвилин, або поки вся рідина не вбереться і рис не стане м'яким.
9. Після приготування вимкніть вогонь і дайте локріо постояти під кришкою 10 хвилин, потім розпушіть виделкою та прикрасьте свіжою кінзою.