Суп з кореня лотоса

🛒 Інгредієнти

• Свинячі реберця 100 г · 250 ккал
• Корінь лотоса 100 г · 74 ккал
• Червоні фініки (унабі) 7 г · 21 ккал
• Ягоди годжі 2 г · 7 ккал
• Сирий арахіс 10 г · 57 ккал
• Імбир 3 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Бланшуйте свинячі реберця, відваривши їх у воді протягом кількох хвилин, щоб видалити забруднення та піну; ретельно промийте під холодною водою.
2. Очистіть корінь лотоса і наріжте його товстими напівмісячними скибочками; замочіть їх у воді з дрібкою оцту, щоб запобігти потемнінню.
3. Швидко промийте червоні фініки та ягоди годжі; очистіть сирий арахіс та імбир перед нарізкою на товсті шматочки.
4. Викладіть бланшовані свинячі реберця, корінь лотоса, червоні фініки, арахіс та нарізаний імбир у велику каструлю для супу.
5. Додайте в каструлю приблизно 1,8-2 літри води, переконавшись, що всі інгредієнти повністю занурені.
6. Доведіть суп до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні від 1,5 до 2 годин, або поки свинина не стане дуже м'якою, а корінь лотоса — ніжним.
7. Додайте ягоди годжі протягом останніх 15 хвилин тушкування, щоб вони залишалися пухкими та ароматними.
8. Приправте суп сіллю за смаком перед подачею гарячим, за бажанням прикрасивши нарізаною зеленою цибулею.