Лубія (Тушкована біла квасоля)

🛒 Інгредієнти

• Приготована біла квасоля 125 г · 170 ккал
• Подрібнені помідори (консервовані) 100 г · 20 ккал
• Цибуля ріпчаста 38 г · 15 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Оливкова олія 8 г · 67 ккал
• Овочевий бульйон 63 г · 3 ккал
• Молотий кмин 1 г · 3 ккал
• Солодка паприка 1 г · 2 ккал
• Куркума мелена 1 г · 2 ккал
• Чорний перець 1 г · 1 ккал
• Свіжа кінза 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Якщо використовуєте суху білу квасолю, ретельно промийте її та замочіть у холодній воді на ніч. Перед приготуванням злийте воду і знову промийте.
2. У великій каструлі або казанку розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник, мелений кмин, солодку паприку, куркуму та чорний перець. Постійно помішуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
4. Влийте подрібнені помідори та овочевий бульйон. Додайте приготовану білу квасолю і доведіть суміш до кипіння.
5. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 45 хвилин, або до 1,5 годин, щоб смаки змішалися та поглибилися. Періодично помішуйте, щоб запобігти пригоранню.
6. Скуштуйте і приправте сіллю та додатковими спеціями за смаком, якщо необхідно. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.