Луві ме Лаха (Квасоля з мангольдом)

🛒 Інгредієнти

• Приготована квасоля чорноока 155 г · 206 ккал
• Мангольд 125 г · 24 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Оливкова олія 18 г · 161 ккал
• Лимонний сік 15 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть чорнооку квасолю на ніч або мінімум на 4 години, потім злийте воду та добре промийте.
2. Помістіть замочену квасолю у велику каструлю зі свіжою водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні 45-60 хвилин до м'якості.
3. Поки квасоля вариться, вимийте і наріжте мангольд шматочками по 2-3 см; дрібно наріжте цибулю та подрібніть часник.
4. В окремій великій каструлі розігрійте столову ложку оливкової олії на середньому вогні та обсмажте нарізану цибулю до прозорості, близько 5-7 хвилин.
5. Додайте подрібнений часник і нарізаний мангольд у каструлю з цибулею; обсмажуйте ще 5-10 хвилин, поки мангольд не розм'якшиться і не зменшиться в об'ємі.
6. Злийте воду з готової квасолі чорноокої і додайте її в каструлю з мангольдом та цибулею; добре перемішайте.
7. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком, потім вичавіть свіжий лимонний сік на страву безпосередньо перед подачею; за бажанням збризніть додатковою оливковою олією.