Мачхлі Ка Салан (Рибне Каррі)

🛒 Інгредієнти

• Стейки королівської макрелі 500 г · 600 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Імбирно-часникова паста 30 г · 30 ккал
• Помідори 150 г · 27 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Тамариндова паста 20 г · 48 ккал
• Смажений арахіс 30 г · 170 ккал
• Насіння кунжуту 15 г · 86 ккал
• Сушена кокосова стружка 15 г · 99 ккал
• Рослинна олія 45 г · 405 ккал
• Куркума мелена 5 г · 16 ккал
• Червоний перець чилі мелений 5 г · 14 ккал
• Коріандр мелений 5 г · 14 ккал
• Кумин мелений 5 г · 18 ккал
• Насіння пажитника 1 г · 3 ккал
• Гірчичні насіння 1 г · 5 ккал
• Насіння чорнушки (калонджі) 1 г · 5 ккал
• Листя каррі 3 г · 1 ккал
• Вода 400 г · 0 ккал
• Свіже листя кінзи 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть і наріжте королівську макрель на 4-5 стейків. Замаринуйте з 1/2 ч.л. куркуми, 1 ч.л. червоного перцю чилі та сіллю на 15 хвилин.
2. Злегка обсмажте мариновані стейки риби на невеликій кількості олії до золотистого кольору з обох боків; відкладіть убік.
3. В окремій сковороді обсмажте арахіс, кунжут і сушену кокосову стружку до аромату та легкого зарум'янювання. Остудіть, потім подрібніть у дрібну пасту з невеликою кількістю води.
4. Розігрійте решту олії у великій каструлі або казані. Додайте насіння пажитника, гірчиці, чорнушки та листя каррі. Обсмажуйте, поки насіння гірчиці не почне тріщати.
5. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до прозорості. Додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
6. Додайте нарізані помідори і готуйте, поки вони не розм'якшаться та олія не почне відділятися. Всипте решту порошків куркуми, червоного перцю чилі, коріандру та кумину; готуйте 1-2 хвилини.
7. Влийте подрібнену горіхово-кокосову пасту та тамариндову пасту, добре перемішайте та додайте воду до бажаної консистенції соусу. Доведіть до кипіння.
8. Обережно покладіть обсмажені стейки риби в киплячий соус. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 8-10 хвилин, або поки риба не приготується і не стане м'якою, намагаючись не переварити.
9. Прикрасьте свіжим листям кінзи та подавайте гарячим з відвареним рисом або роті.