Мадгут (рис з куркою, приготований під тиском)

🛒 Інгредієнти

• Курка (на кістці, зі шкірою) 250 г · 500 ккал
• Рис басматі 100 г · 360 ккал
• Цибуля ріпчаста 50 г · 20 ккал
• Помідори 75 г · 14 ккал
• Часник 5 г · 8 ккал
• Зелений перець чилі 5 г · 2 ккал
• Рослинна олія 11 г · 99 ккал
• Цілі спеції (кардамон, гвоздика, лавровий лист) 2 г · 7 ккал
• Мелені спеції (кмин, коріандр, чорний перець) 2 г · 8 ккал
• Сушений лайм (лумі) 1 г · 3 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте рис басматі та замочіть у воді щонайменше на 20-30 хвилин, потім злийте воду.
2. У скороварці розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажте до прозорості.
3. Додайте подрібнений часник і зелений перець чилі, готуйте ще хвилину до появи аромату. Потім додайте шматочки курки і обсмажте їх з усіх боків.
4. Додайте нарізані помідори, цілі спеції (кардамон, гвоздика, лавровий лист), мелені спеції (кмин, коріандр, чорний перець) та сіль. Готуйте 5-7 хвилин, доки помідори не розм'якшаться.
5. Додайте достатньо гарячої води або курячого бульйону, щоб покрити курку, приблизно 2 склянки. Додайте сушений лайм (лумі).
6. Закрийте кришку скороварки і готуйте під високим тиском 15-20 хвилин після досягнення повного тиску, потім дайте тиску вийти природним шляхом.
7. Відкрийте скороварку, обережно вийміть готову курку та сушений лайм. За потреби відрегулюйте приправи в бульйоні.
8. Додайте промитий рис басматі до бульйону в скороварці. Акуратно викладіть шматочки приготовленої курки поверх рису.
9. Знову закрийте кришку скороварки і готуйте на сильному вогні 7-10 хвилин, або доки рис не приготується і вся рідина не вбереться. Дайте тиску вийти природним шляхом.
10. Після повного скидання тиску відкрийте скороварку, обережно розпушіть рис виделкою. Подавайте Мадгут гарячим, за бажанням прикрасивши свіжою кінзою або петрушкою.