Мадра

🛒 Інгредієнти

• Приготовлений нут 400 г · 656 ккал
• Жирний натуральний йогурт 250 г · 153 ккал
• Топлене масло (гхі) 30 г · 270 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Свіжий імбир 15 г · 12 ккал
• Часник 10 г · 15 ккал
• Зелений перець чилі 10 г · 4 ккал
• Мелений коріандр 5 г · 15 ккал
• Мелений кумин 5 г · 19 ккал
• Куркума мелена 2 г · 7 ккал
• Гарам масала 5 г · 18 ккал
• Зелені стручки кардамону 2 г · 6 ккал
• Гвоздика 1 г · 3 ккал
• Паличка кориці 2 г · 5 ккал
• Вода 200 г · 0 ккал
• Свіжі листя кінзи 10 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Замочіть сушений нут на ніч, потім відваріть до м'якості. Злийте воду та відкладіть, зберігши трохи рідини.
2. У глибокій сковороді або казані розігрійте топлене масло на середньому вогні. Додайте зелені стручки кардамону, гвоздику та паличку кориці; обсмажуйте до появи аромату, близько 30 секунд.
3. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Потім додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, готуйте ще 2-3 хвилини, поки не зникне сирий запах.
4. Додайте мелений коріандр, мелений кумин, куркуму та гарам масалу. Готуйте 1 хвилину, за потреби додайте трохи води, щоб спеції не підгоріли.
5. Збийте натуральний йогурт до повної однорідності. Зменшіть вогонь до мінімуму, потім повільно додайте збитий йогурт у сковороду, постійно помішуючи, щоб він не згорнувся.
6. Доведіть йогуртовий соус до легкого кипіння, потім додайте приготовлений нут та решту води, якщо необхідно відрегулювати консистенцію. Приправте сіллю та дрібкою цукру.
7. Тушкуйте на слабкому вогні 15-20 хвилин, щоб аромати змішалися та соус трохи загус. Періодично помішуйте, щоб не пригоріло.
8. Перед подачею гарячим з рисом або індійським хлібом прикрасьте свіжими листям кінзи.