Мадруба

🛒 Інгредієнти

• Курка 100 г · 165 ккал
• Рис басматі 165 г · 198 ккал
• Цибуля 40 г · 16 ккал
• Помідор 50 г · 9 ккал
• Часник 3 г · 4 ккал
• Свіжий імбир 4 г · 3 ккал
• Рослинна олія 7 г · 63 ккал
• Куркума мелена 1 г · 0 ккал
• Кмин мелений 1 г · 0 ккал
• Коріандр мелений 1 г · 0 ккал
• Чорний перець 1 г · 0 ккал
• Кардамон у стручках 1 г · 0 ккал
• Сушений лайм (лумі) 1 г · 0 ккал
• Вода 3 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Ретельно промийте шматочки курки та відкладіть; рис басматі промийте кілька разів, поки вода не стане прозорою, потім замочіть на 20-30 хвилин і злийте воду.
2. У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньому вогні; обсмажте нарізану цибулю до м'якості та легкого золотистого кольору, близько 5-7 хвилин.
3. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату, потім вмішайте куркуму, кмин, коріандр і чорний перець.
4. Додайте шматочки курки в каструлю, обсмажуючи їх по кілька хвилин з усіх боків до легкої золотистої скоринки.
5. Додайте нарізані помідори, стручки кардамону, сушений лайм та достатньо води, щоб покрити курку; доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин.
6. Вийміть курку з каструлі, відокремте м'ясо від кісток, а кістки викиньте; поверніть подрібнену курку назад у каструлю.
7. Додайте проціджений рис басматі в каструлю з куркою та рештою бульйону; за потреби додайте ще води, щоб вона покривала рис приблизно на 2,5 см.
8. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, або поки рис не стане дуже м'яким і не вбере більшу частину рідини.
9. Після приготування енергійно розімніть курку та рис дерев'яною ложкою або картопляною товкачкою прямо в каструлі, доки вони не утворять густу, однорідну, кашоподібну консистенцію.
10. Приправте сіллю за смаком, добре перемішайте та подавайте гарячим; за бажанням прикрасьте свіжою кінзою або невеликою кількістю топленого масла.