Малай Кофта

🛒 Інгредієнти

• Панір 50 г · 188 ккал
• Картопля (відварена, пюрована) 75 г · 58 ккал
• Кукурудзяний крохмаль 5 г · 19 ккал
• Олія (для смаження кофти) 10 г · 90 ккал
• Цибуля 35 г · 14 ккал
• Помідор 50 г · 9 ккал
• Кеш'ю 8 г · 44 ккал
• Імбирно-часникова паста 5 г · 7 ккал
• Жирні вершки 30 г · 120 ккал
• Цільне молоко 30 г · 19 ккал
• Гхі або олія (для соусу) 7 г · 63 ккал
• Зелений перець чилі 3 г · 1 ккал
• Листя коріандру 5 г · 1 ккал
• Індійські спеції (куркума, гарам масала, кардамон, кумин, лавровий лист, листя пажитника) 2 г · 5 ккал
• Вода 45 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Розімніть відварену картоплю та розкришений панір разом у мисці; додайте кукурудзяний крохмаль, дрібно нарізаний зелений перець чилі та дрібку солі.
2. Сформуйте з суміші невеликі гладкі кульки кофти і обсмажте їх у гарячій олії до золотистої скоринки; відкладіть убік.
3. Для соусу розігрійте гхі або олію на сковороді, потім обсмажте нарізану цибулю до прозорості.
4. Додайте імбирно-часникову пасту та зелений перець чилі, готуйте хвилину до появи аромату, потім додайте нарізані помідори та кеш'ю; готуйте, доки помідори не розм'якшаться.
5. Дайте суміші трохи охолонути, потім подрібніть її до однорідної пасти, за потреби додавши трохи води.
6. Поверніть пасту на сковороду, додайте всі сухі спеції (куркуму, гарам масалу, кардамон, кумин, лавровий лист, листя пажитника), молоко та жирні вершки; тушкуйте, доки соус не загусне.
7. Акуратно додайте смажені кульки кофти в киплячий соус і готуйте ще 5-7 хвилин, даючи їм увібрати смаки.
8. Прикрасьте свіжою кінзою та додатковим завитком вершків перед подачею гарячим з нааном, роті або рисом.