Маклюба

🛒 Інгредієнти

• Курячі стегна 700 г · 1050 ккал
• Рис басматі 500 г · 1750 ккал
• Баклажан 400 г · 100 ккал
• Картопля 300 г · 231 ккал
• Цвітна капуста 300 г · 75 ккал
• Цибуля ріпчаста 150 г · 60 ккал
• Часник дольки 15 г · 22 ккал
• Оливкова олія 80 г · 707 ккал
• Курячий бульйон 750 г · 0 ккал
• Перець духмяний 3 г · 0 ккал
• Паличка кориці 1 г · 0 ккал
• Куркума мелена 2 г · 0 ккал
• Кмин мелений 2 г · 0 ккал
• Чорний перець 2 г · 0 ккал
• Кедрові горіхи 30 г · 174 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 0 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Промийте та замочіть рис у теплій воді на 30 хвилин, потім злийте. Наріжте баклажани та картоплю кружальцями товщиною 1,5 см, розберіть цвітну капусту на суцвіття.
2. Розігрійте оливкову олію у великій каструлі. Обсмажте баклажани, картоплю та цвітну капусту окремо до золотистого кольору, потім вийміть і викладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
3. У тій же каструлі обсмажте курячі стегна з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку, потім обсмажте нарізану цибулю та подрібнений часник до м'якості та аромату.
4. Поверніть курку до каструлі. Розкладіть обсмажені овочі навколо та поверх курки, створюючи шари. Посипте кедровими горіхами, духмяним перцем, корицею, куркумою, кмином та чорним перцем.
5. Рівномірно розподіліть промитий рис поверх овочів та курки. Залийте курячим бульйоном так, щоб він лише покрив поверхню рису.
6. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин або поки рис не приготується і рідина не вбереться.
7. Після приготування зніміть з вогню і дайте постояти під кришкою 10-15 хвилин. Це дозволить смакам змішатися, а рису стати більш розсипчастим.
8. Помістіть велике сервірувальне блюдо догори дном над каструлею. Обережно і швидко переверніть каструлю на блюдо, потім повільно підніміть каструлю, щоб показати шарову Маклюбу. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.