Мариновані анчоуси

🛒 Інгредієнти

• Філе свіжих анчоусів 100 г · 131 ккал
• Білий винний оцет 30 г · 9 ккал
• Оливкова олія першого віджиму 14 г · 124 ккал
• Свіжовичавлений лимонний сік 10 г · 2 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Свіжа петрушка 5 г · 2 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть свіжі анчоуси, видаливши голову, нутрощі та обережно розкривши їх, щоб видалити центральну кістку, створивши два філе. Ретельно промийте філе під холодною проточною водою та обсушіть паперовими рушниками.
2. Розкладіть філе анчоусів одним шаром у нереактивному посуді, наприклад, скляному або керамічному. Посипте дрібкою солі, потім залийте білим винним оцтом і лимонним соком так, щоб риба була майже повністю покрита.
3. Накрийте страву і поставте в холодильник мінімум на 6-8 годин або, бажано, на ніч, щоб кислота «приготувала» рибу. Філе стане непрозорим.
4. Злийте надлишки оцту та лимонного соку з маринованих анчоусів. Дрібно наріжте свіжу петрушку та подрібніть часник.
5. Перекладіть мариновані анчоуси на чисту сервірувальну тарілку. Щедро полийте оливковою олією першого віджиму та посипте нарізаною петрушкою та подрібненим часником. Подавайте негайно або зберігайте в холодильнику.