Масгуф

🛒 Інгредієнти

• Філе коропа (зі шкірою) 250 г · 400 ккал
• Оливкова олія 20 г · 180 ккал
• Тамариндова паста 15 г · 37 ккал
• Лимон 30 г · 9 ккал
• Червона цибуля 40 г · 16 ккал
• Помідор 100 г · 18 ккал
• Свіжа петрушка 10 г · 4 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Очистіть коропа від луски та нутрощів, потім розріжте його вздовж хребта, не розділяючи дві половини, щоб він розкрився плоско, як книга.
2. Щедро посоліть рибу, потім рясно змастіть її оливковою олією та тамариндовою пастою (або томатною пастою для різноманітності).
3. Закріпіть розпластану рибу вертикально на спеціальній решітці для Масгуфа, традиційно розташованій навколо відкритого вогню, або на великому грилі над непрямим середнім жаром.
4. Повільно запікайте рибу на грилі протягом 1,5–2 годин, періодично змащуючи оливковою олією та тамариндовою сумішшю, що залишилася, доки м'якоть не стане ніжною та розсипчастою, а шкірка — хрусткою.
5. Подавайте Масгуф негайно, прикрасивши свіжими скибочками лимона, нарізаною червоною цибулею та нарізаними помідорами.