Матбі

🛒 Інгредієнти

• Куряче стегно і гомілка, на кістці, зі шкірою 250 г · 475 ккал
• Рис басматі 60 г · 216 ккал
• Оливкова олія 10 г · 88 ккал
• Цибуля ріпчаста 30 г · 12 ккал
• Часник 5 г · 7 ккал
• Помідор 80 г · 14 ккал
• Лимон 20 г · 4 ккал
• Кмин мелений 2 г · 8 ккал
• Коріандр мелений 2 г · 6 ккал
• Куркума мелена 1 г · 3 ккал
• Чорний перець мелений 1 г · 3 ккал
• Свіжа петрушка або кінза 5 г · 1 ккал

👨‍🍳 Приготування

1. Підготуйте курку: зробіть кілька глибоких надрізів на стегні та гомілці. У мисці змішайте оливкову олію, мелений кмин, мелений коріандр, мелену куркуму, чорний перець та 1 грам солі, щоб приготувати маринад.
2. Ретельно втріть маринад у курку, переконавшись, що він потрапив у надрізи. Накрийте і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, або краще на кілька годин.
3. Приготуйте рис басматі згідно з інструкцією на упаковці: зазвичай промийте, потім тушкуйте з водою (співвідношення 1:1,5) і дрібкою солі, доки вода не вбереться і рис не стане пухким.
4. Приготуйте сальсу (дакус або сахаві): дрібно наріжте помідор, цибулю, часник і свіжу петрушку/кінзу. Змішайте їх у невеликій мисці з соком половини лимона та 1 грамом солі.
5. Розігрійте гриль або духовку до середньо-високої температури (близько 200°C/400°F). Для автентичного матбі готуйте курку на гарячому вугіллі без прямого вогню, часто використовуючи решітку над вугіллям.
6. Смажте мариновану курку на грилі близько 40-60 хвилин, періодично перевертаючи, доки вона повністю не приготується, а шкірка не стане золотисто-коричневою та злегка хрусткою. Внутрішня температура має досягти 74°C (165°F).
7. Подавайте гарячу курячу матбі негайно на подушці з розсипчастого рису басматі, прикрасивши свіжою петрушкою або кінзою та долькою лимона. Приготовану сальсу подайте окремо.